על האש. לא רק משהו שעושים ביום העצמאות. בתרבות הישראלית יש המון מנהגים משותפים לכולנו, ואחד מרכזי הוא על האש בטבע. עם כל ההתרגשות, העל האש בטבע יכול להיות פרויקט רציני עבור מי שלא מוכן לו. יש כל הך הרבה דברים שונים שתצטרכו לקחת בחשבון. החל מהמנגל או הגריל, הפחמים, כלי האוכל, כסאות מתקפלים, שולחנות פיקניק ועוד. וכמובן, עוד לא דיברנו על קניית בשר, פיתות, ממרחים, שתייה וכל השאר. ישנם מספר מוצרים שכל חובב על האש בטבע פשוט חייב שיהיו לו כשהוא יוצא למנגל. מוצרים אלו יעזרו לכם להיות מוכנים לעל האש בטבע בקלות וביעילות ויאפשרו לכם להנות מהחוויה בצורה הטובה ביותר. כמו שבמרבית המטבחים קיים הציוד המתאים לבישול ואירוח, גם כשעושים על האש בטבע עלינו להיות מוכנים מראש כמו שצריך.
תתארגנו מראש לעל האש בטבע שלכם
לא קונים נקניקיות, המבורגרים, סטייקים או שיפודים לפי בן אדם, אלא לפי משקל. החישוב של הבשר הוא 250-300 גרם בשר לבן אדם בממוצע במידה ויש לידו גם קצת סלטים ופחמימות. אם יש הרבה ילדים ניקח בחשבון כ- 150-200 גרם לילד. אם מארחים 10 מבוגרים למשל, קונים 3 קילו של בשר מגוון כך שכל אחד יוכל ליהנות. ליד הבשר קונים פיתות וירקות קטנים שיעלו על שיפודים וייצלו.
מלבד הבשר, תצטרכו להוסיף עוד מגוון של דברים לרשימת הקניות שלכם.
חומוס, טחינה, סלטים, חצילים קלויים, סלט ירקות קצוץ, מטבוחה, כרוב סגול, זיתים, פיתות, תפוחי אדמה, צ'יפס, מרשמלו ושיפודים, פיצוחים, ועוד ועוד. אל תשכחו גם את המתוקים – פירות העונה, עוגות, עוגיות ומתוקים בשביל לקנח את כל הארוחה המפנקת הזו.
תצטרכו גם דברים בשביל להדליק את העל האש בטבע שלכם: פחמים, נפנף מדליק למנגל, נייר סופג, מצית, 2 זוגות מלקחיים – לבשר ולפחמים, מרית רחבה להפיכת הבשר, מזלג ארוך בעל 2 שיניים, רשת למנגל, קערה לשמן ולבצל, מזלג לבצל לשימון הרשת, שמן ובצל, שיפודים לבשר.
מה עושים מבחינת ללכת לשירותים בטבע?
שאלת השאלות. ישנם פארקים ושמורות טבע מסויימות שיציעו לכם שירותים כימיים, או אף שירותים מסודרים (עד כמה ששירותים בטבע יכולים להיות). אבל מה עושים במקרה ופשוט אין שירותים?
ובכן, אל תיבהלו, קודם כל. בני האדם היו הולכים לשירותים בטבע במשך מיליוני שנים. כל מה שאתם צריכים לקחת איתכם הוא נייר טואלט, מגבונים ושקית בשביל לזרוק בה את הפסולת אחרי שסיימתם. חשוב לשמור על הטבע שאתם נמצאים בו. הימנעו מלהשאיר לכלוך על הרצפה ותדאגו לזרוק את הכל לשקית ולאחר מכן לפח. אם תהיו טובים לטבע, הוא יהיה טוב אליכם חזרה.
איך נשמור על הסביבה כשאנחנו עושים על האש בטבע?
עיקר הפסולת נוצרת משימוש בכלים חד-פעמיים מפלסטיק. לרוב אנחנו ממהרים כל כך לזרוק לפח לאחר שימוש בודד. כלים אלו לא מתכלים או ממוחזרים. הם מועברים לאתרי הטמנה, שם הם תופסים המון נפח במשך שנים ארוכות. גם כשמשתמשים בכלי פלסטיק חד-פעמיים, אפשר לצמצם הלכלוך אם מסתפקים בסט אחד של כלים לכל סועד למשך כל הארוחה. השתמשו בכלים רב פעמיים. הדרך הפשוטה ביותר לצמצם באופן משמעותי את כמויות האשפה בעל האש בטבע היא להשתמש בכלים רב-פעמיים, ממש כפי שאנו עושים במטבח הביתי. זה לוקח קצת יותא מאמץ. תצטרכו לשטוף את הכלים כשתחזרו הביתה, אך המאמץ מתגמד ביחס לתרומה העצומה לסביבה.
כדאי שמיקום המנגל יתחשב גם בממנגלים האחרים ובעיקר בסביבה. לא כל שטח מתאים למנגל, וחשוב לוודא כי ניתן להבעיר גחלים באזור הנבחר מבלי לסכן את הטבע ואת בעלי החיים המצויים בו. בישראל קיימים מספיק אזורים מורשים ל"על האש", ואין צורך לבחור דווקא את האתרים בהם קיימת סכנה לסביבה. גם באזורים מורשים חשוב להרחיק את המנגל מעשבים יבשים ולהקפיד על הוראות הבטיחות. לא רק המנגל מלכלך את הסביבה – גם כמויות האשפה שמצטברות במהלך החג גורמות לפגיעה מאסיבית בפינות החן שלנו. חשוב להצטייד בשקיות אשפה ולעזוב את אזור הפיקניק בדיוק כפי שמצאנו אותו. וכמובן שנעשה את כל המאמצים בשביל להימנע גם מפגיעה בצומח ובחי. גם שאריות מזון או שקיות יכולות להוות סכנת חיים ממשית לבעלי החיים באזור. לכן, יש להשליך את האשפה רק לפחים מוסדרים או לקחת אותה איתנו, ולא להשאירה על יד הפח. זיכרו להפריד את בקבוקי הפלסטיק משאר האשפה ולזרוק אותם לאחת המיחזוריות שתמצאו בדרך.
נתחי בשר משודרגים שאפשר להשתמש בהם
על האש בטבע זאת חגיגה שנועדה לעשות שמח, ובצדק, ולבשר יש חשיבות גדולה בהצלחתה. הישראלים לרוב משתמשים בנתחים כמו אנטריקוט, סינטה, פילה וכמובן קבב ופרגיות. אלו הם הנתחים הכי פופולריים בארץ. הם טעימים במיוחד וקלים לתפעול. בואו ניקח את הרשימה הזו צעד אחד קדימה.
יש הרבה נתחים נוספים שלא רק מגוונים את המנגל, אלא גם מעניקים לסועדים חוויה בלתי נשכחת שתשאיר טעם של עוד.
נתח הטומהוק
הטומהוק הוא נתח קדמי, שאחרי יישון נחתך עם העצם בצורה ייחודית. מה שמתקבל הוא סטייק גדול, מרשים ביופיו בשל צורת החיתוך, משויש במדויק, שומני ומושלם לרשת הצלייה. זה נתח שקיבל את שמו משום שצורתו מזכירה את הגרזן האינדיאני הידוע, כשהעצם הבולטת נראית כמו ידית אחיזה. למי שאוהב בשר מדובר בסטייק אולטימטיבי עם טעם מודגש ומלא שמגדיר מחדש את המושג סטייק. הוא ישדרג את החוויה של האש בטבע שלכם.
אומצת צלע
אמנם אנחנו חוזרים פה לאנטריקוט, אבל אומצת צלע, (Rib Eye באנגלית) היא לא סתם אנטריקוט אלא אנטריקוט חתוך עם הצלע. זה נותן לה טעם שונה שמתחיל ביישון וממשיך גם בצלייה. האנטריקוט הוא נתח קדמי, נייח ומובחר. הוא נחשב ובצדק לפיסת הבשר האולטימטיבית. כאן הוא מקבל תגבור רציני בשל צורת החיתוך, והופך לסטייק שאי אפשר לעמוד בפניו.
רצועות אסאדו
אסאדו הוא נתח קדמי, שומני, עסיסי וסיבי, שדורש צלייה איטית וארוכה על העצם כדי לקבל את מלוא הטעמים. לעומתו, רצועות אסאדו, שהן החלק ללא העצם שנחתך לרצועות, דורשות הרבה פחות זמן. הן נעשות מהר ומהוות נשנוש מצוין לקרניבורים עד שהסטייק מוכן, לילדים שכבר רעבים וגם לכל מי שמעדיף מנות קטנות של בשר. נתח נהדר לעל האש בטבע.
לפני שאתם צולים
בשטח, חשוב לאחסן את הבשר במקום מוצל, קריר ולא חשוף לזבובים עד הצלייה. את הבשר מניחים על הגריל כאשר הוא מגיע לטמפרטורת חדר סבירה ולעולם לא שהוא קר או קפוא. טרם הצלייה רצוי לנקות היטב את הרשת באמצעות חצי בצל משוח בשמן. יש לזכור כי כל נתח מתנהג אחרת על האש. כדאי להימנע מלערבב נתחים שונים בשיפוד אחד. תנסו לשמור על חיתוך של קוביות בשר אחידות כדי לאפשר צלייה אחידה.
איך יודעים מתי מוכן? דוקרים את הבשר עם מזלג או קיסם. אם לא יוצא נוזל בכלל או יוצא נוזל שקוף – הבשר בדרגת צלייה "וול דאן". אם הנוזל ורדרד – "מדיום רר". אדום עד כדי דם ממש – "רר". בזמן הצלייה ניתן לראות איך צבעו של הבשר משתנה ועולה מהצדדים כלפי מעלה. ברגע שהוא מגיע לאמצע הבשר- רמת הצלייה היא "מדיום וול". ריכזנו עבורכם כאן כתבה על מידות הצלייה השונות.
מקומות מומלצים לעל האש בטבע בישראל
המצודה העתיקה של צפת
מקום מצוין למנגל משפחתי היא המצודה העתיקה של צפת. כיום במצודה ניתן להתרשם מפינות ירוקות, מבנים היסטוריים, שבילי טיילות, פינות עם משחקים, נוף פנורמי מצד אחד להרי מירון ומצד שני לעבר יער בירייה. המצודה משקיפה על כל העיר צפת והינה הנקודה הגבוהה ביותר באזור.
יער חרובית ותל צפית
יער חרובית שבמרכז הארץ מציע מגוון נקודות משיכה, וביניהן שבילי אופניים, חניונים, מצפורים, ומעל הכל – “פארק הלוחם”, המעניק לאנשים המרותקים לכיסאות גלגלים נגישות לשבילי טיול בחיק הטבע, לחניונים ולמתקני משחק וכושר גופני, וכמובן גם לעל האש בטבע. היער הוא גם בסיס יציאה מעולה לביקור בתל צפית – תל ארכיאולוגי, המהווה את נקודת התצפית הגבוהה ביותר במישור החוף הדרומי.
פארק תמנע
פארק מתחם לינה ואירוח, בסמוך לאגם. הכניסה לפארק תמנע נמצאת כ-20 ק"צ צפונית לאילת. צורתה של הבקעה מזכירה פרסה המוקפת במצוקים תלולים משלושת צדדיה. במרכז בקעת תמנע עומד לו איתן הר תמנע. בבקעה התקבצו תופעות טבע מיוחדות ואתרים היסטורים קדומים שאין דומים להם בישראל. במתחם הקמפינג ישנם עמדות להבערת מנגל, שולחנות וספסלי פיקניק, ברזיות ותאורה. אורחי הפארק יכולים להנות מחוויית טיול בין עשרות שבילי ומסלולים בכל הרמות ודרגות הקושי, וכמובן גם על האש בטבע שישדרג להם את החווייה.